地の物を使った蕎麦

地の物を使った蕎麦

青梅クルミのクリームつけ蕎麦 ¥1390

青梅のクルミの登場です。秋から冬にかけて収穫されます。牛乳と生クリームを使って温かいつけ汁にしました。とてもクリーミーな一品です。

 

青梅ごぼうのポタージュつけ蕎麦  ¥1290

青梅ごぼうをペースト状にしてポタージュスープにしました。

繊維質がいっぱいで少し甘めになっている温かいおつゆです。

トウキョウX(エックス)と青梅のキクラゲの玉子とじ蕎麦 ¥1,370

青梅生まれのトウキョウX(エックス)豚とキクラゲと玉子の相性が抜群です。コリコリのキクラゲとふわふわの玉子、トウキョウXの旨味がでている一品です。

奥多摩茎ワサビのぶっかけ蕎麦  \1,370

奥多摩産のワサビの茎を醤油漬けにしたものを使っています。ナメタケおろしを乗せて甘辛くなるように仕上げました。添えてある岩海苔ワサビを入れると甘辛さが増します。