ごろうの蕎麦

 

当店の蕎麦粉は有機無農薬で栽培した美味しい蕎麦を、時期に合わせて日本各地より取り寄せ、丁寧に石臼で挽いたものを使用しています

十年以上前のことです。当時私は自分の作っていた蕎麦と巷で美味しいと言われる蕎麦との違いにショックを受け、当時付き合いのあった製粉会社の工場に何度か足を運び蕎麦について学びました。
その時にいろいろと世話をして下さったのが、その製粉会社で蕎麦について研究している荒川氏でした。
自分で店を創めるにあたり、その荒川氏がこだわって作った蕎麦粉があるとのことだったので、当店ではこの荒川さんが挽いた蕎麦粉を使っています。

只今の産地は

秋田県 鹿角市 で、品種は キタワセ(夏の新蕎麦) です。

生産者は 佐藤裕さん です